En airfryer, eller på dansk en varmluftsfriture, er en af de mest fantastiske opfindelser til det moderne køkken. Jeg vil ikke gå i detaljer med alle fordelene her – hvis du læser om brugen, ved du sikkert allerede, hvor smart et apparat det er. Men hvis denne køkkenmaskine er ny for dig, så lad os se på, hvordan den fungerer, og hvad du bør vide om hvordan man bruger en airfryer.
Selvfølgelig afhænger brugen lidt af modellen, så det er altid værd at læse manualen igennem. Her har jeg samlet de generelle retningslinjer. Den gode nyhed er: Har du aldrig brugt en airfryer før, kan den virke fremmed i starten, men du kommer hurtigt til at holde af den – og lære den at kende.
Hvad er en airfryer helt præcist?
Det vigtigste – og det hjælper til at forstå brugen – er, at den grundlæggende fungerer som en ovn. Designet minder meget om en traditionel frituregryde, men opvarmningsmediet er varm, cirkulerende luft.
Du har en kurv, hvis størrelse afhænger af modellen. Her placerer du det, der skal tilberedes, indstiller temperatur og tid, og så klarer airfryeren resten.
Kurven består som regel af to non-stick-dele: en indre perforeret og en ydre lukket. Dermed kan du – når det giver mening – hælde lidt vand mellem de to dele og skabe damp eller bare et mere fugtigt miljø under tilberedningen.
De vigtigste trin i brugen af en airfryer
Som med alle køkkenredskaber lærer man sin airfryer bedst at kende ved at bruge den. For at forstå hvordan man bruger en airfryer, går vi igennem:
- Forvarmning
- Indstilling af temperatur og tid
- Tips
- Opskrifter
- Vedligeholdelse og rengøring
Forvarmning
Næsten alle opskrifter lykkes bedst, hvis airfryeren er forvarmet. Med andre ord: Læg ikke maden i en kold kurv, men i en forvarmet.
De fleste modeller har et forvarmningsprogram – tænd det, og maskinen varmer sig selv op. Hvis programmet mangler, eller du er i tvivl, kør airfryeren på 200 °C i 5 minutter.
Indstilling af temperatur og tid
I en airfryer er de to vigtigste faktorer tilberedningstemperatur og -tid. Meget forenklet er det hemmeligheden bag enhver opskrift: Indstiller du temperatur og tid korrekt, bliver retten god.
Opskrifter angiver normalt begge dele – følg dem. På mange færdigvarer finder du også anbefalinger til tid og temperatur.
De fleste airfryere har en manuel funktion, hvor du frit kan indstille temperatur og tid. Derudover findes ofte faste programmer – forudindstillede værdier til særlige retter.
Ligesom med almindelige ovne er der små forskelle mellem modeller. Desuden afhænger ideel temperatur – og især tid – meget af, hvor fuldt kurven er. Tilbereder du til én person, går det som regel hurtigere end til en hel familie.
Derfor: Lær din egen airfryer at kende. Når du har lavet samme ret et par gange, sidder tiderne på rygraden.
Tips til brug af airfryer
- Lær netop din model og dens programmer at kende. Læs manualen, og prøv programmerne med forskellige retter.
- Ryst eller vend halvvejs. For sprød skorpe bør de fleste retter rystes eller vendes undervejs. Løse fødevarer (fx pommes frites): ryst kurven; stykvis mad (fx schnitzel): vend.
- Tilsæt lidt vand mellem de to kurvdele, hvis du ikke ønsker en sprød overflade. Det mindsker udtørring – nyttigt til steak, græskar eller bagværk.
Opskrifter
Den bedste måde at udnytte airfryeren fuldt ud er at følge konkrete opskrifter:
- Der ligger ofte en opskriftbog i kassen – praktisk, fordi den passer til netop apparatets programmer.
- På denne hjemmeside finder du et samlet afsnit med airfryer-opskrifter – alle testet og løbende udvidet.
- Brug internettet: Søg på retten + “airfryer”. Hvis du kan engelsk, giver “recipe name + air fryer” langt flere resultater.
Mit første forslag: Lav en portion pommes frites i airfryeren – minimal indsats, stor succes.
Mit andet forslag: Prøv min schnitzel-opskrift til airfryer; den indeholder et trick, der eliminerer skuffelser.
Vedligeholdelse og rengøring
Heldigvis kræver en airfryer ikke meget vedligehold. Fokusér på rengøringen:
- Kurven er aftagelig og består oftest af to dele med non-stick-belægning – lette at vaske op med svamp og opvaskemiddel eller i opvaskemaskine.
- Vask kurven efter hver brug, så brænder rester ikke fast, og du bager altid i en ren kurv.
- Gnid ikke belægningen med grove redskaber; blødlæg genstridige rester et par minutter, så er de nemme at fjerne.
- Tør selve apparatet af og til med en let fugtig klud, så det altid ser pænt ud.