Denne opskrift på parmesan-kyllingenuggets er meget nem at lave i airfryer – altså varmluftsfriture Ydersiden bliver dejligt sprød, mens indersiden er lækkert mør og saftig.
Hvad er kyllingenuggets egentlig?
Før vi går i gang, er det værd at se på, hvad kyllingenuggets egentlig er – eller hvad vi mener med det.
Vi forbinder ofte retten med den version, man får hos McDonald’s, lavet af en findelt fars, hvor vand ifølge kædens egne oplysninger er den næst vigtigste ingrediens. Hvis det er den slags, du er ude efter, må du tage på McDonald’s.
I virkeligheden dækker ordet kyllingenuggets over små panerede kyllingestykker på 1–2 bidder. De kan laves af hakket kød, men også af helt almindeligt kyllingebryst, og de kan paneres i mange slags dej. I fastfoodsteder en dej, der minder om pandekagedej populær, men med klassisk rasp-panering er de også virkelig gode.
I denne opskrift viser jeg versionen med hele kyllingebryster, paneret i en traditionel rasp-panering med revet parmesan – og selvfølgelig stegt i airfryer.
De to vigtigste hemmeligheder
Der er to hemmeligheder bag vellykkede kyllingenuggets i airfryer:
- Masser af krydderier. Denne ret kan tage endnu mere krydderi, end du tror. Krydr både kødet og æggene. Salt og peber kan være nok, især hvis du bruger friskkværnet peber. Men du kan også eksperimentere med andre krydderier. I denne opskrift fungerer den revne parmesanost også som et krydderi.
- Vend kyllingestykkerne i fedtstof, før du panerer dem – det gør dem sprøde udenpå og møre indeni, selvom de bliver tilberedt i airfryer.
Glem ikke: Panerede retter lavet i forvarmet varmluftsfriture bliver aldrig helt så gyldne som klassisk friturestegte nuggets. Men med teknikken her bliver de lige så sprøde og lækre i smagen.
Kyllingenuggets i airfryer – stegetid og temperatur
Når du laver kyllingenuggets i airfryer, kan du følge disse tider og temperaturer. Stegetiden afhænger lidt af din egen smag og din airfryers styrke.
- Temperatur: 180 °C
- Stegetid: 20 minutter
Læg kyllingenuggets i en forvarmet airfryer.
Vend dem halvvejs i tiden, og ryst eller flyt lidt rundt på stykkerne en eller to gange i den sidste halvdel af tiden.
De må godt ligge en smule oven på hinanden, hvis du bevæger dem undervejs. På den måde kan du lave en større portion på én gang. På billederne er der nuggets lavet af ½ kg kyllingebryst, stegt på én gang.
Parmesan-kyllingenuggets i airfryer
Ingredienser
- 1 kg kyllingebryst
- 100 g mel
- 5 æg
- 200 g rasp
- 50 g parmesan revet
- salt
- peber
- 20 g fedtstof (smeltetsmør eller olie)
Sådan gør du
- Rens kyllingebrysterne, og skær dem i mundrette stykker, ca. 4–6 cm brede, efter smag.
- Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Tilsæt fedtstoffet, og vend det hele godt rundt. Så bliver nuggets sprøde udenpå og saftige indeni – også i airfryer.
- Forbered en klassisk panering, og rør den revne parmesan i æggene. Kom melet i en tallerken, de sammenpiskede æg med parmesan i en anden, og rasp i en tredje tallerken. Sæt også en fjerde tallerken klar til de færdigpanerede kyllingestykker.
- Panér kyllingestykkerne ét ad gangen: først i mel, derefter i æggemassen med parmesan og til sidst i rasp.
- Forvarm airfryeren. Læg kyllingenuggets i kurven, og steg dem ved 180 °C i 20 minutter. Vend nuggets halvvejs i tiden, og bevæg stykkerne lidt rundt i den sidste halvdel af stegetiden. Gør du det, kan du lave en større portion på én gang, selvom stykkerne delvist ligger oven på hinanden.
- Dine kyllingenuggets i airfryer er nu færdige. Server dem straks med din yndlingsdressing og tilbehør.
